Precisamente 12.9 es más elástico y más resistente que un 10.9. Así que esa afirmación no tiene fundamento.
http://es.wikipedia.org/wiki/Tornillo
Es cierto que la zona plástica de un 8.8 (por ir a un ejemplo más extremo) en más amplia que uno de 12.9 pero incluso el límite de rotura de un 8.8 es menor que el límite elástico de un 12.9. Pasa lo mismo con el 10.9. tiene un límite de rotura de 1000MPa mientras que el 12.9 aguanta hasta 1080MPa sin que plastifique y 1200MPa si que sufra rotura.