Muy buenas!
Yo tengo el Ibiza 1.4 con inyección monopunto también, y desde hace poco que también me hace alguna tontería parecida, aunque no es constante: igual que tu por encima de las 3000 vueltas y con marchas largas, normalmente cuando ya lleva un rato funcionando (siempre me ha pasado en autopista). Parece que el coche se ahoga, le doy más gas y empieza a ratear. Primero pensé que podría ser poblema cables o bugías, pero estas las cambié hace muy poco y los cables pelin más... no se. Pero la ultima vez que lo hizo se me quedó el acelerador pillado a medio gas
cuando cojió tacto otra vez empezó a quemar mal de nuevo.
Según me han dicho podría ser el potenciometro de la mariposa, aunqué claro, pueden ser mil cosas, es otra posibilidad, pero parece las más lógica si existe una relación entre ratear y que se quede el gas pillado, no?
De momento no le he metido mano, ya que no estoy seguro del todo. Estaré atento a este post haber que otras posibilidades surgen.
Saludoos!